Le projet d'intrapreneuriat vise à réduire le gaspillage de fruits et légumes dans les magasins sélectionnés grâce à des initiatives individuelles/intrapreneuriales de création, de mise en œuvre et d'animation d'une vitrine de produits frais appelée « Fraîcherie». À la suite d'un concours d'idées recettes, nous identifions parmi les employés (niveau A, employé), du secteur commercial, des intrapreneurs qui souhaitent créer leur propre Fraîcherie en sauvant des fruits et légumes déclassés (projet pilote de 3 mois, max 3 gagnants, 10 magasins de type centre commercial, sans Fraîcherie).
Le projet d'intrapreneuriat vise à réduire le gaspillage de fruits et légumes dans certains magasins grâce à des initiatives individuelles. Chaque participant est invité à créer, mettre en œuvre et animer une vitrine de produits frais appelée « Fraîcherie ».
Ce rôle est ouvert à tout employé de niveau A dans les périmètres commerciaux. Il agit volontairement, prend des risques, assume de nouvelles missions (jusqu’à 20 heures par semaine) et développe une activité complémentaire, au-delà de sa fiche de poste, dans le but d’améliorer les résultats ou d’accroître la rentabilité. Cette démarche est encouragée par l’entreprise mais repose sur l’implication personnelle de l’intrapreneur.
L’entreprise fournit la matière première chaque jour, en priorité des produits sauvés de la casse présentant des dommages mécaniques. Les quantités sont variables. L’intrapreneur dispose également d’une « bourse de temps » de 20 heures par semaine, qu’il peut organiser librement selon ses besoins.
Le projet prévoit un enjeu financier global de 4 000 lei. Trois idées seront récompensées par un prix de 1 000 lei nets. De plus, un bonus mensuel de 1 000 lei nets est accordé si certains objectifs sont atteints : un chiffre d’affaires de 30 000 lei par mois, une marge cible de 40 %, et un taux d’utilisation de produits sauvés supérieur à 50 %.
L’activité se déroule dans la zone Gastro du magasin, avec tout le matériel nécessaire mis à disposition : vitrine réfrigérée, table de travail, équipements de découpe et de tranchage, emballages, etc. Les recettes sont à proposer par l’intrapreneur lui-même. Une formation et un accompagnement sont également prévus (sur la qualité, la gastronomie, les règles de tri, et le modèle économique).
L’intrapreneur doit proposer une idée concrète d’activité visant à réduire les pertes produits. Il la met en œuvre de manière autonome, dans le temps imparti et avec les moyens mis à sa disposition.
Le profil recherché est celui d’un collaborateur de niveau A dans le département commercial, respectant les normes de conformité, doté de compétences individuelles solides, et capable de comprendre et piloter les indicateurs clés de performance du projet.
Le concept repose sur une mini-Fraîcherie gérée en autonomie. L’objectif est d’atteindre un chiffre de ventes quotidien de 1 000 RON, pour une personne travaillant 4 heures maximum par jour. La marge doit dépasser 40 %, avec au moins 50 % de produits issus de la casse. Les coûts d’emballage, d’étiquetage et les frais généraux sont également à intégrer dans la démarche.
Le projet pilote a été lancé dans 10 magasins. Les collègues concernés ont participé à un concours interne, et deux idées gagnantes ont été sélectionnées pour leur pertinence :
Leur mise en œuvre a démarré le 1er novembre et se poursuivra jusqu’au 1er février 2025.
À Suceava, près de 600 unités ont été vendues en trois mois. À Târgu Mureș, environ 200 unités. Bien que les objectifs en matière de chiffre d’affaires et de réduction de casse n’aient pas été pleinement atteints, l’essentiel réside dans le courage des collègues participants et le soutien transversal qu’ils ont reçu.
De nombreux départements ont contribué au succès du projet :
Le Département Produit a conçu des recettes et défini les prix ;
La formation Qualité a établi les critères de sélection des fruits et légumes ;
Le Marketing Marque a travaillé sur la signalétique ;
La Communication Interne a relayé les informations, et
Les équipes des magasins ont soutenu activement les gagnants.
Le vrai succès de ce projet réside dans le travail d’équipe et l’esprit collaboratif qui se sont développés autour des intrapreneures.
